Într-un colț pitoresc al Bulgariei, o familie dedicată aduce la lumină vechi tradiții culinare, transformându-și pasiunea pentru brânzeturi artizanale într-o afacere de familie. Dobrina și Kiril, cu rădăcini adânci în satul Krepost, combină cunoștințe științifice cu meșteșuguri străvechi, producând specialități unice precum brânza în ulcior sau krutmach-ul, un produs lactat cu savoare distinctă.
De la fizică la brânzeturi: o schimbare de destin
Cu pregătire în inginerie fizică și chimie, cei doi și-au reorientat cariera spre arta lactatelor și a sculpturii în lemn. Împreună cu cei doi copii, au ales o viață conectată cu natura și tradiția, producând în casă tot ce consumă – de la brânzeturi și unt până la legume și fructe.
Experimente și inovație în tradiție
Printre rețetele reluate se numără krutmach-ul, preparat după metoda bunicii Petrana, dar și combinații noi, precum brânza cu polen sau variante învelite în lut, inspirate din tehnici italienești adaptate la materia primă locală. Produsele lor sunt prezentate la festivaluri și târguri, unde artizanatul lemnului se îmbină cu cel al brânzeturilor.
Un eveniment dedicat iubitorilor de gastronomie
Pe 23 august, în „Pădurea Magică” din Vinița, vor fi degustate aceste brânzeturi alături de vinuri alese din regiunea Sakarul de Sud, într-un master class condus de un expert în vinuri. Meniul va include preparate semnate de un bucătar creativ, toate având la bază produsele fermei familiale.
Povestea lor este una despre curajul de a urma o cale autentică, păstrând vie legătura dintre trecut și prezent, între natură și artă.
